Oh, vui chi aviti ‘na gran passioni A li sfinci, pastizzi e turtigghiuni, Vui puru chi mustrati ammirazioni Di cosi duci e ni siti manciuni, Liggiti ora sti versi chio disponi La mia gulusa Musa arruzzuluni, Liggitili ‘cu summa attenzioni Chi a vui su’ didicati sti canzuni. Musi chi in Elicona vi parati Di cannola, cassati e cassateddi Di sfinci, pastizzotti e ravazzati Cuscusu asciuttu, nucatuli e feddi, Di milinciani, olivi e capunati Di minni, impanatigghi, e lasagneddi Vui curtisi a lodari mi insignati Li cosi duci chiù famusi e beddi. Io chi su’ amanti di narratorii Di cosi duci nun provu miserii Sempri ni tegnu chini li scrittorii E in iddi sfogu li me desiderii E pri ristari a li futuri storii Cu rimi ora burlischi ed ora serii Eu vogghiu diri li pregi e li glorii Di li nostri galanti munasterii. Dunca Palermu ch’è città filici Ni lu bon gustu lu primu riluci, Pititti d’ogni sorti pri l’amici E di zuccaru e meli iddu produci. Ci vegna un mali a cu mali ni dici Iddi su’ lu me spassu e la mia luci: Criu chi me papà quannu mi fici, Era inzitatu supra cosi duci.