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Sagra della testa di turco   versione testuale
Castelbuono

La Testa di Turco č un dolce tipico di Castelbuono a base di crema di latte bovino, uova, farina, sugna, scorza di limone, sfoglia e cannella in polvere.
Sicuramente questo dolce viene preparato a Castelbuono da tanti secoli e se ne fa risalire la tradizione alle feste organizzate per festeggiare la sconfitta dei saraceni da parte dei normanni.
Durante la Sagra di Castelbuono, che generalmente si organizza nei giorni precedenti il Natale, oltre alla Testa di Turco si possono degustare: salumi, formaggi e vini locali forniti dalle ditte produttrici.
La Sagra della Testa di Turco si svolge nel meraviglioso centro storico di Castelbuono dove si svolgono altri eventi ed č accompagnata da canti e suoni della tradizione popolare.